Panna cotta mang duyên do trong khoảng miền Bắc nước Ý, vùng Piedmont. Món tráng mồm này được khiến từ kem, sữa, các con phố và gelatin. Panna cotta mang tức thị "kem nấu" trong tiếng Ý. Đây là 1 món ăn dễ khiến và cực kỳ ngon miệng. Trong bài viết này, GasBanMai sẽ chia sẻ với bạn cách làm panna cotta cơ bản thơm ngon kiểu Ý vì nhà.
Hướng dẫn chi tiết cách thức khiến cho panna cotta căn bản
Để làm panna cotta ngon Cả nhà cần theo một số bước gồm chuẩn bị vật liệu, thực hành nấu, hãy cộng theo dõi chi tiết ngay dưới đây nhé.
1. Chuẩn bị vật liệu
480 ml kem đặc các con phố (heavy cream)
1 lá gelatin
1 muỗng cà phê tinh chất vani
1 cây vani khô
1 muỗng canh rượu rum đen
hai.5 muỗng canh tuyến đường
Heavy cream là gì?
Heavy Cream (Kem Đặc Đường):
Heavy cream mang nồng độ chất béo cao hơn so với whipping cream thông thường.
Nồng độ chất béo của heavy cream thường là từ 36% đến 40%.
Điều này khiến nó dày hơn và sản xuất hương vị béo và độ đặc các con phố phải chăng hơn cho các món ăn và món tráng miệng.
Heavy cream thường được dùng trong một số món ăn nấu kem và tráng miệng như Panna Cotta, Creme Brulee, Và Mousse.
Whipping Cream - cách thức làm cho panna cotta căn bản
Whipping cream mang nồng độ chất béo phải chăng hơn, thường từ 30% tới 36%.
dòng kem này phù hợp để đánh bông và khiến kem đánh bông để trang trí món tráng mồm hoặc nước trái cây.
Whipping cream cũng sở hữu thể được sử dụng trong nấu ăn, nhưng nó mang xu hướng tạo ra những món ăn dẻo hơn và ít đặc con đường hơn so với heavy cream.
lúc khiến cho Panna Cotta hoặc những món ăn đề nghị độ đặc tuyến phố cao bạn nên dùng heavy cream. Whipping cream thường được phục vụ những công thức đánh kem để trang trí hoặc một số món ăn cần ít các con phố hơn.
Gelatin là gì?
Gelatin là một mẫu nguyên liệu thực phẩm được chiết xuất từ collagen, 1 dòng protein có trong xương và da của động vật.
Gelatin sở hữu dạng bột hoặc lá, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu tương đối vàng.
Gelatin được tiêu dùng đa dạng trong chế biến thực phẩm, làm bánh, nấu chè, thạch,... Để tạo độ kết dính, ổn định hình dáng cho thực phẩm.
cách thức tiêu dùng gelatin
Gelatin dạng bột: Hòa tan gelatin với nước lã theo tỷ lệ 6gr gelatin:250ml chất lỏng. Để gelatin nở mềm trong vòng 5-10 phút, sau đó đun chảy gelatin trên lửa nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Gelatin dạng lá: Ngâm gelatin trong nước lã trong vòng 5-10 phút cho lá gelatin nở mềm. Sau ấy vắt ráo nước và đun chảy gelatin trên lửa nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Tậu gelatin ở đâu?
Gelatin được bán ở những shop bán nguyên liệu làm cho bánh, siêu thị hoặc tậu trực tuyến trên một vài trang thương nghiệp điện tử.
Lưu ý - bí quyết làm panna cotta cơ bản
Khi dùng gelatin, cần lưu ý tỷ lệ tiêu dùng cho từng chiếc gelatin để đảm bảo thành phẩm đạt được độ kết dính như mong muốn.
Mua rượu rum đen ở đâu?
Rượu rum đen là 1 chiếc rượu phổ thông được sử dụng trong pha chế cocktail và làm bánh. Bạn mang thể tậu tìm rượu rum đen tại một vài shop bán rượu Tây, shop bán nguyên liệu khiến bánh, đồ tráng miệng hoặc nguyên liệu pha chế, hoặc mua trực tuyến trên những trang thương mại điện tử uy tín.
2. Cách khiến cho panna cotta cơ bản
Bước 1: Ngâm nở gelatin
Bắt đầu bằng việc ngâm 1 lá gelatin trong 80ml nước lã trong khoảng trong khoảng 5 tới 10 phút để làm gelatin nở mềm.
Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa
Sử dụng một con dao để cắt một trục đường dài trên cây vani khô, sau ấy lấy phần hạt vani bên trong.
Đun sôi 480ml heavy cream cùng với hai.5 muỗng canh tuyến phố, hạt vani trong khoảng cây vani khô, và 1 muỗng cà phê tinh chất vani trên bếp gas âm.
Lúc hỗn hợp sôi, tắt bếp gas và bình gas.
Vắt khô lá gelatin và phối hợp nó với 1 muỗng canh rượu rum đen, sau đó khuấy đều để hỗn tạp hòa quyện.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp này qua rây để khiến nó mịn mượt.
Bước 3: Đổ khuôn và khiến lạnh Panna Cotta
Đổ hổ lốn kem sữa vừa nấu vào một số khuôn. Sau đấy đặt chúng vào ngăn mát trong tủ lạnh khoảng trong khoảng 1- hai tiếng để bánh đông lại.
Bước 4: hoàn tất - phương pháp khiến panna cotta cơ bản
Khi Panna Cotta đã đông, đặt khuôn lên dĩa và nhẹ nhàng lắc để lấy ra.
Sau ấy, trang hoàng với một tẹo mứt cherry hoặc theo thị hiếu của bạn.
Bạn có thể ăn Panna Cotta mà ko cần thêm mứt. Hoặc thêm mứt trái cây như mứt xoài, mứt đào, hoặc mứt việt quất để tạo thêm hương vị đa dạng.
Bước 5: Thành phẩm
Panna Cotta cơ bản có kết cấu mềm mịn, vị ngọt nhẹ và béo ngậy từ kem sữa tươi. cộng với hương thơm đặc thù trong khoảng vani thật và vị chua nhẹ và thơm từ rượu rum đen.
Dưới đây là một số mẹo để khiến cho panna cotta ngon hơn:
Sử dụng whipping cream tươi: Whipping cream tươi sẽ giúp panna cotta có độ béo ngậy và hương vị thơm ngon hơn.
Nấu panna cotta ở nhiệt độ thấp: Nấu panna cotta ở nhiệt độ phải chăng. Sẽ giúp panna cotta có độ mềm mịn, ko bị vón cục.
Ủ panna cotta trong tủ lạnh ít ra 4 giờ: Ủ panna cotta trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Giúp panna cotta đông lại hoàn toàn và có thể cắt thành từng miếng đẹp mắt.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã cùng nhau Tìm hiểu về bí quyết khiến cho panna cotta căn bản. Đây là 1 món tráng mồm thơm ngon và hấp dẫn. Với một số vật liệu và phương pháp làm cho đơn thuần nêu trên. Bạn sở hữu thể làm được một số chiếc panna cotta thơm ngon cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món panna cotta!
Nếu như bạn thấy hay hãy follow Youtube: Gas Ban Mai để biết thêm phổ biến thông tin và công thức hay mỗi ngày nhé!
Comments